② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对谨慎食用鲜木耳 。个安
■烧熟煮透
炒 、全细说明已变质 ，节知滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对才能有效防范食用风险，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对破坏部分有害物质 。个安大部分卟啉会被分解 ，全细要确保内部完全熟透 。节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，绝对不能生食 。尤其是大朵木耳 ，且无特效解毒药，中毒病死率高达40%～100% ，实际是“焯后冷拌” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用需谨慎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发前先洗净 ，出现皮肤红肿、水疱等不适症状。食用后经阳光照射 ，瘙痒 、可能引发日光性皮炎 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，严格遵循以上安全要点，切勿食用：
表面发黏、 木耳是家常食材 ，若出现耳片软塌 、
需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，要立即丢弃 。但鲜木耳含光敏物质 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，防范木耳食用安全风险 。安全加工食用 ，在此提醒 ，
03变质木耳坚决丢，而干木耳经过晾晒处理后，消费者需科学选购 、既能去除涩味，又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
01首选干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。烹调无法破坏 ，经营者需规范销售 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，